Cách đây không lâu, chất béo được coi là không có lợi cho sức khỏe. Trước đó nó là muối. Bây giờ chế độ ăn kiêng không đường đã bùng nổ – và dường như đã đứng đầu danh sách vấn đề cần quan tâm đối với sức khỏe của nhiều người.
Chế độ ăn kiêng không đường khuyến khích mọi người tránh đường (sucrose), chất làm ngọt như mật ong và xi-rô, bột tinh chế, gia vị, nước ngọt, kẹo và một số loại trái cây như chuối. Một số cũng đề nghị loại bỏ hoặc hạn chế các sản phẩm sữa.
Những người ủng hộ chế độ ăn uống lưu ý rằng tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến béo phì và do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Và đúng là chúng ta đang ăn quá nhiều thứ ngọt, với một người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 20 muỗng cà phê đường mỗi ngày.
Nhưng bạn không cần bỏ đường để có được chế độ ăn uống lành mạnh. Bỏ đường không có khả năng cải thiện sức khỏe của bạn hơn là cắt giảm thực phẩm chế biến sẵn, ăn nhiều rau, tự nấu ăn và hạn chế lượng đường bạn ăn và uống.
Chế độ ăn uống không đường là khó hiểu và áp đặt một bộ quy tắc tùy tiện không dựa trên bằng chứng khoa học. Tệ hơn, chế độ ăn uống hạn chế như vậy có thể tạo ra nỗi sợ thực phẩm hoặc mối quan hệ không lành mạnh với thực phẩm.
Tâm lý ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng không đường là hạn chế, với danh sách thực phẩm “được phép” (như ngũ cốc nguyên hạt, quả việt quất và bưởi) và thực phẩm “không được phép” (như bánh mì trắng, chuối và nho khô). Điều này vô tình thúc đẩy một tâm lý ăn kiêng và khiến những người theo dõi lo lắng về việc vô tình ăn thứ gì đó không được phép.
Những người lo lắng về thực phẩm có nhiều khả năng ăn kiêng. Điều này có thể là do họ lo lắng đặc biệt về cân nặng của họ, hoặc về tác động của một số chất dinh dưỡng đối với sức khỏe của họ.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng không hiệu quả trong thời gian dài và có thể dẫn đến tăng cân nhiều hơn theo thời gian. Bộ não hiểu chế độ ăn kiêng và hạn chế ăn là sự thiếu thốn, gây ra việc lưu trữ chất béo cho sự thiếu hụt trong tương lai.
Ăn kiêng là căng thẳng. Để đáp ứng với điều này, cơ thể chúng ta giải phóng các hormone gây căng thẳng như cortisol, có thể khiến cơ thể lưu trữ chất béo, đặc biệt là ở vùng bụng.
Lo lắng về thực phẩm có thể dẫn đến căng thẳng, lo lắng và trầm cảm, và là một trong những đặc điểm xác định của tình trạng được gọi là chứng rối loạn ăn uống.
Đường trong chế độ ăn uống có thể làm tăng nguy cơ nghiện opioid
Chứng rối loạn ăn uống là mối bận tâm áp đảo với ăn uống lành mạnh. Những người mắc chứng chứng rối loạn ăn uống dành nhiều thời gian suy nghĩ và lo lắng về thực phẩm và loại bỏ các thực phẩm được coi là không sạch hoặc không lành mạnh. Một số chuyên gia cho rằng hành vi này là tiền thân của một dạng rối loạn ăn uống.
Ước tính khoảng 7% đến 58% dân số có thể gặp phải. Không có tiêu chuẩn chẩn đoán rõ ràng, điều này gây khó khăn cho việc đo lường mức độ phổ biến của nó.
Nhưng chúng ta biết 15% phụ nữ sẽ bị rối loạn ăn uống ở một giai đoạn nào đó trong cuộc đời. Vì vậy, chúng ta cần đảm bảo lời khuyên về dinh dưỡng, dù có thiện chí, không khuyến khích hay khuyến khích việc ăn uống không điều độ.
Tìm hiểu thêm
Từ bỏ những thứ tốt
Một số chế độ ăn kiêng không đường khuyên mọi người nên cắt bỏ hoặc hạn chế các nhóm thực phẩm và thực phẩm lành mạnh như trái cây và sữa, mà không có bằng chứng để chứng minh cho việc loại trừ của họ. Điều này kéo dài chu kỳ sợ thực phẩm/chế độ ăn kiêng và có thể góp phần vào sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Những chế độ ăn kiêng này cũng khuyên mọi người nên tránh trái cây trong một thời gian, sau đó giới thiệu lại một danh sách hạn chế các loại trái cây “tốt cho sức khỏe” (như quả mọng) trong khi tránh các loại trái cây “không lành mạnh” rẻ hơn như chuối.
Toàn bộ trái cây là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, cũng như chất chống oxy hóa. Hai khẩu phần trái cây mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư, tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Do người lớn Mỹ chỉ tiêu thụ một nửa nhu cầu hàng ngày đối với trái cây, lời khuyên để hạn chế trái cây hơn nữa có thể dẫn đến việc mọi người bỏ lỡ những lợi ích này.
Nhiều tín đồ không đường cũng tránh các sản phẩm sữa đơn giản như sữa, sữa chua và phô mai, do giả định những thứ này có chứa đường.
Đường trong các sản phẩm sữa nguyên chất là đường sữa tự nhiên (một loại carbohydrate), không có gì phải sợ. Tránh sữa là không cần thiết có thể làm tăng nguy cơ loãng xương nếu không được thay thế bằng mức canxi đầy đủ từ các nguồn khác.
Thay thế đường
Thật kỳ lạ, nhiều công thức nấu ăn không đường sử dụng các chất thay thế đường đắt tiền – chẳng hạn như xi-rô mạch nha gạo (do hàm lượng fructose thấp), xi-rô cây thích (đôi khi được cho phép và đôi khi không) và thay thế đường.
Tuy nhiên, đây vẫn là các loại đường và chứa cùng một lượng calo mỗi gram như bất kỳ loại đường nào khác. Những lựa chọn thay thế này không cung cấp thêm lợi ích dinh dưỡng nào ngoài xi-rô mạch nha gạo, đây là một lựa chọn hữu ích chỉ dành cho những người có vấn đề kém hấp thu fructose và chà là có chứa chất xơ.
Có phải ngành công nghiệp thực phẩm làm cho bạn béo?
Mọi người thường ăn nhiều thực phẩm có chứa các chất thay thế này dưới vỏ bọc là không đường, điều này có thể dẫn đến tăng cân không chủ ý. Một nghiên cứu cho thấy mọi người ăn nhiều hơn khoảng 35% một bữa ăn nhẹ khi nó được coi là lành mạnh hơn so với khi nó được coi là không lành mạnh.
Tìm hiểu thêm
Làm gì để thay thế
Ăn nhiều thực vật, thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Trái cây là bạn – không phải kẻ thù của bạn.
Mọi người có thể ăn ít đường hơn một chút, ít thường xuyên hơn, nhưng bạn không cần phải bỏ nó để tốt cho sức khỏe.
Thưởng thức từng miếng bánh sô cô la hoặc “đôi khi là thức ăn”. Tắt bỏ điện thoại và ăn bánh một cách tỉnh táo, để bộ não của bạn có thể biết rằng bạn đã ăn nó. Bằng cách đó bạn có thể có được niềm vui và sự hài lòng từ nó, và bạn sẽ không thèm ăn nữa trong vòng một giờ sau đó.
Cho dù chúng ta chọn ăn như thế nào, hãy nhớ rằng sức khỏe không chỉ đơn giản là về số lượng trên thang đo, kích thước vòng eo của chúng ta hoặc các loại thực phẩm chúng ta tránh. Đó cũng là về sức khỏe tâm lý và mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm, điều này cũng quan trọng như sức khỏe thể chất của chúng ta.
Có thể bạn quan tâm
