Nhiều phụ nữ bị ám ảnh bởi chế độ ăn kiêng và giảm cân, nhưng ít ai trong chúng ta biết làm thế nào mà chất béo thực sự biến mất khỏi cơ thể.
Ngay cả 150 bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên cá nhân mà chúng tôi khảo sát cũng cho thấy có khoảng cách đáng ngạc nhiên trong kiến thức về sức khỏe của họ. Quan niệm sai lầm phổ biến nhất cho đến nay, là chất béo được chuyển đổi thành năng lượng. Nếu thực sự là như vậy thì nó vi phạm định luật bảo toàn vật chất, mà tất cả các phản ứng hóa học đều tuân theo.
Một số người được hỏi nghĩ rằng chất béo biến thành cơ bắp, điều này là không thể, và những người khác cho rằng nó thoát ra ngoài qua đường tiêu hóa. Chỉ có ba trong số những người được hỏi của chúng tôi đưa ra câu trả lời đúng, điều đó có nghĩa là 98% các chuyên gia y tế trong cuộc khảo sát của chúng tôi không thể giải thích cách giảm cân thực sự diễn ra như thế nào.
Vì vậy, nếu không phải là năng lượng, cơ bắp hoặc chất thải, chất béo đi đâu?
Các sự thật về chuyển hóa chất béo
Câu trả lời đúng là chất béo được chuyển đổi thành carbon dioxide và nước. Bạn thở ra carbon dioxide và nước hòa vào vòng tuần hoàn của bạn cho đến khi nó mất đi qua nước tiểu hoặc mồ hôi.
Nếu bạn giảm 4,5 kg chất béo, sẽ có 3,78 kg thoát ra qua phổi và 0,72 kg còn lại biến thành nước. Nói cách khác, gần như tất cả trọng lượng chúng ta giảm là qua đường thở.
Điều này gây ngạc nhiên cho tất cả mọi người, nhưng thực ra, hầu hết mọi thứ chúng ta ăn đều quay trở lại qua phổi. Carbohydrate bạn tiêu hóa và gần như tất cả các chất béo được chuyển đổi thành carbon dioxide và nước. Rượu cũng vậy.
Protein có chung số phận, ngoại trừ phần nhỏ biến thành urê và các chất rắn khác, mà bạn bài tiết dưới dạng nước tiểu.
Thứ duy nhất trong thực phẩm mà ruột của bạn không tiêu hóa và còn nguyên vẹn là chất xơ. Mọi thứ khác bạn nuốt vào sẽ được hấp thụ vào máu và các cơ quan của bạn và sau đó, nó sẽ thoát ra ngoài qua hơi nước.
Tìm hiểu thêm
Lượng tiêu thụ vào so với lượng thải ra
Tất cả chúng ta đều được học rằng “năng lượng vào bằng năng lượng ra”. Nhưng năng lượng là một khái niệm rất khó hiểu, ngay cả trong số các chuyên gia y tế và các nhà khoa học nghiên cứu về béo phì.
Lý do chúng ta tăng hoặc giảm cân sẽ ít bí ẩn hơn nhiều nếu chúng ta cũng theo dõi tất cả lượng thức ăn tiêu thụ chứ không chỉ riêng lượng calo.
Theo số liệu mới nhất của chính phủ, người Mỹ tiêu thụ 3,55 kg thực phẩm và đồ uống mỗi ngày. Trong đó, 430 gram là các chất dinh dưỡng đa lượng rắn, 17 gram là chất xơ và 3,11 kg còn lại là nước.
Điều không được báo cáo là chúng ta cũng hít lượng oxy hơn 660 gram và con số này cũng quan trọng không kém đối với vòng eo của bạn.
Nếu bạn tiêu thụ 3,55 kg thực phẩm và nước, cộng với 660 gram oxy, thì cần tổng 4.2 kg các loại phải được thải ra ngoài, nếu không bạn sẽ tăng cân. Nếu bạn đang hy vọng giảm được vài cân, cần hơn 4,1 kg sẽ phải được thải ra.
430 gram carbohydrate, chất béo, protein và rượu mà hầu hết người Mỹ ăn mỗi ngày sẽ tạo ra chính xác 770 gram carbon dioxide cộng với 290 gram nước (khoảng một cốc) và khoảng 31 gram urê và các chất rắn khác được bài tiết dưới dạng nước tiểu.
Tốc độ trao đổi chất khi nghỉ ngơi trung bình của một người nặng 75kg (tốc độ cơ thể sử dụng năng lượng khi người đó không di chuyển) tạo ra khoảng 590 gram carbon dioxide mỗi ngày. Không loại thuốc nào có thể làm tăng con số đó, bất chấp những tuyên bố táo bạo mà bạn có thể đã nghe thấy.
Tin vui là bạn thở ra 200 gram carbon dioxide trong khi bạn ngủ mỗi đêm, vì vậy bạn đã thở ra một phần tư mục tiêu hàng ngày trước khi bạn bước ra khỏi giường.
Ăn ít, thở ra nhiều
Vậy nếu chất béo biến thành carbon dioxide, chỉ đơn giản là thở nhiều có thể khiến bạn giảm cân? Không đơn giản như vậy. Thở ra nhiều hơn mức cần thiết được gọi là thở gấp và sẽ chỉ làm bạn chóng mặt, hoặc có thể ngất xỉu. Cách duy nhất bạn có thể làm tăng lượng carbon dioxide thải ra là vận động cơ bắp.
Nhưng đây là một số tin tốt. Đơn giản chỉ cần đứng lên và mặc quần áo cũng khiến tăng gấp đôi tỷ lệ trao đổi chất của bạn. Nói cách khác, nếu bạn chỉ đơn giản thử tất cả các trang phục trong 24 giờ, bạn sẽ thở ra hơn 1.200 gram carbon dioxide. Thực tế hơn, đi bộ cũng làm tăng gấp ba tốc độ trao đổi chất của bạn
Chuyển hóa 2,8 kg chất béo tiêu thụ 8,2 kg oxy và tạo ra 7,9 kg carbon dioxide cộng với 3,1 kg nước. Thực phẩm bạn ăn không thể thay đổi những con số này.
Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cung cấp ít năng lượng hơn lượng bạn đốt cháy đều tốt cho việc giảm cân, nhưng với rất nhiều quan niệm sai lầm về cách giảm cân đúng đắn, ít người trong chúng ta biết tại sao.
Tìm hiểu thêm
