Vitamin C là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Nó giúp hình thành và duy trì xương, da và mạch máu. Nó xảy tồn tại tự nhiên trong một số thực phẩm, đặc biệt là trái cây và rau quả. Nó cũng đến từ các nguồn bổ sung khác.
Tại sao chúng ta cần vitamin C
Vitamin, bao gồm vitamin C, là các hợp chất hữu cơ. Hợp chất hữu cơ là một hợp chất tồn tại trong các sinh vật sống và chứa các nguyên tố carbon và oxy. Nó còn được gọi là axit L-ascorbic, axit ascorbic hoặc L-ascorbate.
Vitamin C tan trong nước và cơ thể không lưu trữ nó. Để duy trì lượng vitamin C đầy đủ, con người cần một lượng thực phẩm hàng ngày có chứa nó.
Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong một số chức năng của cơ thể bao gồm sản xuất collagen, L-Carnitine và một số chất dẫn truyền thần kinh. Nó giúp chuyển hóa protein và chức năng chống oxy hóa của nó có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Collagen – chất mà vitamin C giúp sản xuất – là thành phần chính của mô liên kết và là protein dồi dào nhất ở động vật có vú. Từ 1 đến 2% mô cơ là collagen. Nó là một thành phần quan trọng trong các mô sợi như:
- Gân
- Dây chằng
- Da
- Giác mạc
- Sụn
- Xương
- Ruột
- Mạch máu
Trong trường hợp chữa lành vết thương, nghiên cứu từ năm 1942 cho thấy vết thương mất nhiều thời gian hơn để chữa lành nếu có người bị bệnh scurvy (một bệnh do thiếu hụt vitamin C).
Scurvy là kết quả của việc thiếu vitamin C. Các triệu chứng của nó bao gồm sưng khớp, chảy máu nướu và răng lung lay, thiếu máu và mệt mỏi.
Rebound scurvy có thể xảy ra nếu một người dùng vitamin C liều cao và sau đó ngưng sử dụng thuốc nhanh chóng.
Chữa lành vết thương, nhiễm trùng và bệnh lao
Năm 1982, các nhà nghiên cứu kết luận rằng vết thương, vết cắt và vết xước có thể được chữa lành nhanh hơn ở những người có lượng vitamin C cao hơn so với lượng có sẵn từ thực phẩm họ ăn. Điều này có thể là do vitamin C góp phần sản xuất collagen.
Vai trò của vitamin C như một chất chống oxy hóa cũng giúp phục hồi các mô cũng như giảm thiệt hại do viêm nhiễm và oxy hóa.
Những người có đủ vitamin C được cho là có khả năng chống lại nhiễm trùng tốt hơn so với những người bị thiếu vitamin C.
Vitamin C cũng có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, đặc biệt ở những người bị suy dinh dưỡng và những người bị căng cứng về thể chất.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng vitamin C có thể tiêu diệt vi khuẩn lao kháng thuốc (TB) trong môi trường nuôi cấy. Một nghiên cứu được công bố vào năm 2013 cho thấy rằng việc bổ sung vitamin C vào thuốc trị lao có thể rút ngắn trị liệu.
Vitamin C và liệu pháp ung thư
Vitamin C có thể giúp điều trị ung thư. Là một chất chống oxy hóa, nó bảo vệ cơ thể chống lại oxy hóa và giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa của các phân tử khác. Nó cũng xuất hiện để tái tạo các chất chống oxy hóa khác trong cơ thể.
Phản ứng oxy hóa tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do có thể bắt đầu các phản ứng dây chuyền gây tổn hại tế bào.
Vitamin C liều cao đã được ghi nhận làm giảm tốc độ tăng trưởng của một số loại mô ung thư. Các nhà nghiên cứu đã đề xuất sử dụng vitamin C ở bệnh nhân ung thư có phác đồ điều trị bị hạn chế.
Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu ung thư nào có thể có đáp ứng với vitamin C và phương pháp điều trị hiệu quả nào khác có thể được sử dụng cùng với vitamin C, cũng như tác dụng lâu dài của phương pháp này.
Một số nhà khoa học đã tranh cãi về việc sử dụng vitamin C trong điều trị ung thư.
Tuy nhiên, vào năm 2013, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy vitamin C tiêm tĩnh mạch liều cao có thể mang lại lợi ích cho bệnh nhân ung thư. Một nghiên cứu năm 2015 đã khẳng định hiệu quả của nó.
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ báo cáo một số nghiên cứu sử dụng vitamin C liều cao tiêm tĩnh mạch với ít tác dụng phụ.
Một số bác sĩ ủng hộ và đã sử dụng nó trong điều trị.
“Nghiên cứu hiện đang được tiến hành đã chỉ ra rằng nồng độ vitamin C cao có thể ngăn chặn sự phát triển, hoặc thậm chí tiêu diệt một loạt các tế bào ung thư. Chỉ vitamin C tiêm tĩnh mạch liều cao mới có thể có hiệu quả chống ung thư.” Tiến sĩ Ronald Hoffman
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chưa phê duyệt việc sử dụng vitamin C tiêm tĩnh mạch trong điều trị bệnh nhân ung thư, bao gồm cả những người trải qua hóa trị và xạ trị, và nó không được công nhận là phương pháp điều trị.
>>> Tìm hiểu thêm: 10 cách trị nhức răng đơn giản, hiệu quả mà ai cũng có thể làm được
Lợi ích khác
Các lợi ích khác của Vitamin C có thể bao gồm:
Sức khỏe tim mạch: Vitamin C có thể mở rộng các mạch máu, và điều này có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, tăng huyết áp, hoặc huyết áp cao.
Nồng độ cholesterol: được ghi nhận là thấp hơn ở những người có đủ lượng vitamin C.
Đục thủy tinh thể: Vitamin C có thể giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể cũng như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
Bệnh tiểu đường: Bệnh nhân ít có khả năng bị suy thận, mắt và thần kinh nếu họ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin C.
Thiếu máu: Vitamin C tăng cường hấp thu sắt.
Nồng độ chì có thể giảm nếu có đủ lượng vitamin C.
Histamine: Histamine là một chất mà hệ thống miễn dịch tạo ra, dẫn đến viêm và các vấn đề khác. Một nghiên cứu năm 1992 cho thấy nồng độ histamine trong máu thấp hơn ở những người dùng 2 gram (g) vitamin C mỗi ngày.
Chứng say sóng: Trong một nghiên cứu trên 70 người dùng 2 g vitamin C hoặc giả dược và sau đó dành 20 phút trên một chiếc bè cứu sinh trong bể tạo sóng, những người dùng chất bổ sung đã giảm mức độ say sóng.
Vitamin C có thể điều trị cảm lạnh thông thường?
Nhiều người tin rằng vitamin C có thể chữa cảm lạnh thông thường, nhưng các nghiên cứu chưa xác nhận điều này. Tuy nhiên, vitamin C liều lớn có thể bảo vệ những người phải chịu hoạt động thể chất khốc liệt và nhiệt độ lạnh.
Những người có lượng vitamin C thấp – ví dụ người hút thuốc hoặc lớn tuổi – có thể tìm các chất bổ sung có lợi.
Nguồn cung cấp vitamin C và yêu cầu
Nam giới trưởng thành nên tiêu thụ 90 miligam (mg) vitamin C mỗi ngày và nữ giới nên tiêu thụ 75 mg mỗi ngày, theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH). Khi mang thai, phụ nữ nên có 85 mg mỗi ngày và 120 mg khi cho con bú.
Các nguồn vitamin C tốt nhất là trái cây và rau quả tươi. Nhiệt độ và nấu trong nước có thể phá hủy hàm lượng vitamin C, vì vậy thực phẩm không qua nấu chín là tốt nhất.
Thực phẩm chứa vitamin C bao gồm:
- Một nửa chén ớt đỏ, ngọt: 95 mg hoặc 158% lượng được đề nghị hàng ngày.
- Một quả cam vừa: 70 mg hoặc 155% lượng được đề nghị hàng ngày.
- Một nửa cốc dâu tây tươi: 49 mg hoặc 82% lượng được đề nghị hàng ngày.
- Một nửa chén rau bina: 9 mg hoặc 15% lượng được đề nghị hàng ngày.
- Các nguồn tốt khác bao gồm trái cây họ cam quýt, cà chua và khoai tây.
Ở các nước phát triển, hầu hết mọi người đều nhận đủ lượng vitamin C, mặc dù vẫn có một nhóm người có nhiều khả năng thiếu chất dinh dưỡng này.
Nhóm người này bao gồm:
- Người hút thuốc chủ động và người hút thuốc thụ động
- Người tiêu thụ lượng thực phẩm hạn chế
- Trẻ sơ sinh dùng sữa đun sôi
- Người kém hấp thu và mắc một số bệnh mãn tính
Những người hút thuốc có mức vitamin C thấp hơn những người không hút thuốc, một phần vì họ có mức độ oxy hóa cao hơn. Hút thuốc cũng gây viêm và tổn thương niêm mạc miệng, cổ họng và phổi.
Vitamin C cần thiết cho niêm mạc khỏe mạnh và giúp giảm viêm, vì vậy NIH khuyến cáo người hút thuốc nên tiêu thụ thêm 35 mg vitamin C mỗi ngày.
Bạn có nên tiệu thụ quá nhiều vitamin C?
Quá nhiều vitamin C không chắc đã gây ra vấn đề. Tuy nhiên, một lượng lớn trên 1.000 mg mỗi ngày có thể không phải tất cả các vitamin C được hấp thụ trong ruột. Điều này có khả năng dẫn đến tiêu chảy và khó chịu ở đường tiêu hóa.
Một lượng lớn vitamin C thông qua các chất bổ sung, nhưng không phải chế độ ăn kiêng, có thể gây sỏi thận và làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch ở phụ nữ sau khi mãn kinh, nhưng điều này không được xác nhận.
Những người mắc bệnh hemochromatosis (bệnh thừa sắt hay bệnh quá tải sắt) di truyền, một rối loạn hấp thu sắt, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi bổ sung vitamin C, vì mức vitamin C cao có thể dẫn đến tổn thương mô.
Lượng vitamin C tối đa được khuyến nghị hàng ngày cho nam và nữ trưởng thành là 2.000 mg.
Có thể bạn quan tâm
