Một nghiên cứu bao gồm gần 150.000 người tham gia đã phát hiện ra rằng tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm sữa, đặc biệt là các loại chất béo toàn phần, có liên quan đến giảm nguy cơ cao huyết áp và tiểu đường.
Tỷ lệ bệnh tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp, hay huyết áp cao, đang gia tăng ở Hoa Kỳ.
Hiện tại, các chuyên gia ước tính rằng khoảng 34 triệu người ở Hoa Kỳ mắc bệnh tiểu đường và gần một nửa dân số trưởng thành bị tăng huyết áp. Tỷ lệ cũng đang gia tăng ở những nơi khác trên thế giới, đặc biệt là ở phương Tây.
Do đó, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe đang đầu tư để hiểu làm thế nào để ngăn ngừa các bệnh lý này. Bởi vì chế độ ăn uống không lành mạnh là một yếu tố rủi ro đáng kể cho cả hai vấn đề, điều chỉnh chế độ ăn uống dường như là một phương pháp đầy hứa hẹn.
Các sản phẩm từ sữa được đặc biệt quan tâm, theo nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có liên quan đến huyết áp thấp. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều sản phẩm sữa có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu này chỉ bao gồm những người tham gia ở châu Âu và Bắc Mỹ, điều này đã hạn chế tính tổng quát của các phát hiện.
Giờ đây, một nghiên cứu quốc tế lớn với dữ liệu từ gần 150.000 người đã kết luận rằng tiêu thụ lượng nhiều các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là các loại chất béo toàn phần, có liên quan đến nguy cơ thấp hơn mắc bệnh tiểu đường và huyết áp cao.
Nghiên cứu cũng kết luận rằng tiêu thụ sữa nguyên chất tăng có liên quan đến tỷ lệ hội chứng chuyển hóa thấp hơn – một nhóm các triệu chứng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Những phát hiện được công bố trên tạp chí BMJ Open Diab Research & Care.
Phạm vi quốc tế
Cuộc điều tra bao gồm dữ liệu của 147.812 người từ 21 quốc gia, trải khắp Châu Á, Bắc và Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Âu. Những người tham gia dao động trong độ tuổi từ 35 đến 70.
Các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu về lượng thức ăn tiêu thụ trong một năm của những người tham gia bằng cách sử dụng bảng câu hỏi. Trên đó, những người tham gia đã ghi lại số lần họ đã tiêu thụ các sản phẩm cụ thể từ một danh sách, với thời gian theo dõi trung bình là 9 năm.
Trong số các sản phẩm từ sữa trong danh sách có: sữa, sữa chua, phô mai, và các món ăn được chế biến từ sữa.
Các nhà nghiên cứu đã không kết hợp dữ liệu lượng bơ và kem vào phân tích tổng thể, vì chúng không phổ biến ở nhiều khu vực của những người tham gia. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đã đánh giá mối liên hệ giữa lượng ăn vào và kết quả sức khỏe một cách riêng biệt.
Các sản phẩm từ sữa được phân loại là chất béo toàn phần, chẳng hạn như sữa nguyên chất, hoặc chất béo thấp, chẳng hạn như sữa tách kem.
Các nhà nghiên cứu cũng xem xét thông tin về lịch sử y tế của mỗi người tham gia, đơn thuốc, giáo dục, huyết áp, vòng eo và nồng độ glucose và chất béo trong máu.
Các phép đo sau này rất quan trọng trong việc xác định liệu một người mắc hội chứng chuyển hóa hay tiểu đường tuýp 2.
Tìm hiểu thêm
Ít nhất 2 phần ăn hàng ngày
Kết quả nghiên cứu cho thấy, trung bình, mọi người ăn 179 gram sữa mỗi ngày. Đây là một chút ít hơn một ly sữa hoặc một cốc sữa chua mỗi ngày, mỗi loại có kích thước 244 gram.
Người dân ở châu Âu, Bắc và Nam Mỹ, trung bình ăn nhiều sữa hơn so với những người ở châu Á và châu Phi. Người dân ở châu Âu và Bắc Mỹ cũng có xu hướng ăn nhiều sản phẩm sữa ít béo, trong khi những người ở các khu vực khác tiêu thụ nhiều loại chất béo toàn phần.
Khi phân tích các mối liên hệ, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng ít nhất 2 phần sữa mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn 24%, so với việc không tiêu thụ sữa.
Trong khi đó, có ít nhất 2 phần sữa nguyên chất béo có liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn 28%. Chỉ tiêu thụ sữa ít béo không liên quan đến việc giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa.
Mặc dù lượng bơ ăn vào cũng liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn, mức tiêu thụ rất thấp, trung bình 3 gram mỗi ngày.
Ít béo không phải lúc nào cũng lành mạnh
Có ít nhất 2 phần mỗi ngày của bất kỳ sản phẩm sữa nào cũng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và huyết áp cao thấp hơn 11% – 12%. Mối liên quan đã mạnh hơn hơn ở những người tiêu thụ sữa nguyên chất.
Tóm tắt các phát hiện, đồng tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Andrew Mente, một nhà điều tra chính tại Viện Nghiên cứu Sức khỏe Dân số, tại Hamilton, Ontario (Canada), cho biết:
“Ăn nhiều thực phẩm từ sữa, như sữa, sữa chua và phô mai, đặc biệt là sữa nguyên chất chứ không phải sữa ít béo, có liên quan đến tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và tiểu đường thấp hơn”.
Những phát hiện có vẻ trái ngược, vì nhiều người có xu hướng nghĩ về các sản phẩm chất béo toàn phần ít có lợi cho sức khỏe hơn các chất thay thế giảm béo. Các tác giả hy vọng sẽ xua tan đồn đoán này.
Thực phẩm từ sữa và chất béo từ sữa cung cấp protein chất lượng cao và một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm canxi, magiê, kali, kẽm, phốt pho và vitamin A, B-12, và riboflavin.
Mặc dù vẫn chưa rõ làm thế nào sữa có thể bảo vệ chống lại các vấn đề sức khỏe đang được đề cập, các nhà nghiên cứu hy vọng sẽ xác nhận phát hiện của họ trong các thử nghiệm lớn, dài hạn.
Nếu kết luận của họ được xác nhận, các nhà nghiên cứu cho biết, việc tăng tiêu thụ sữa có thể chứng minh là một phương pháp khả thi và chi phí thấp có thể giúp giảm tỷ lệ hội chứng chuyển hóa, huyết áp cao và bệnh tiểu đường trên toàn thế giới.
Tìm hiểu thêm
