Liệu quy tắc năm giây có đúng không? Bạn có thể hâm nóng cơm không? Cơ quan Thực phẩm Tiêu chuẩn (Mỹ) sẽ giúp bạn xóa bỏ những lầm tưởng về vệ sinh và đưa ra lời khuyên về an toàn thực phẩm.
Liệu quy tắc ‘năm giây có thực sự tồn tại?
Thật hoang đường nếu bạn nghĩ làm rơi thức ăn và nhặt nhanh chóng (trong vòng năm giây là phổ biến nhất, mặc dù một số người làm điều đó trong ba giây đến mười giây) thì nó vẫn an toàn để ăn. Hầu hết các sàn nhà sẽ có bụi bẩn và vi khuẩn trên đó có thể được truyền ngay lập tức đến thực phẩm bị rơi. Nếu thức ăn rơi xuống sàn, thậm chí trong vài giây, bạn nên vứt bỏ nó và sau đó làm sạch vị trí bị rơi thực phẩm.
Có nên rửa gà sống?
Bạn không nên rửa thịt gà sống, thịt gia cầm hoặc thịt sống khác. Vi khuẩn có nguy cơ lây lan xung quanh các khu vực bạn chuẩn bị thực phẩm và thậm chí là lên cả bạn. Nấu kỹ sẽ đảm bảo tiêu diệt bất kỳ loại vi khuẩn nào.
Nhìn hoặc ngửi có thể biết thực phẩm có an toàn để ăn hay không?
Nếu thực phẩm có mùi khó chịu thì đó là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy nó có thể không an toàn hoặc không phù hợp để ăn. Tuy nhiên, nhiều thực phẩm có thể có mùi bình thường hoặc trông vẫn ổn và vẫn không an toàn để ăn. Nếu thực phẩm có hạn sử dụng, nó sẽ chỉ an toàn để ăn nếu nó được bảo quản phù hợp theo hướng dẫn trên bao bì và vẫn còn hạn sử dụng. Đây là phương pháp đáng tin cậy duy nhất. Nếu nghi ngờ thực phẩm, bạn nên vứt bỏ.
Bạn có nên hâm nóng cơm không?
Tốt nhất, nên ăn cơm đã nấu trong bữa. Nếu có cơm thừa, nó cần được làm nguội nhanh (trong vòng một giờ) và để trong tủ lạnh, không được để ở nhiệt độ phòng. Điều này là do một số bào tử của trực khuẩn cereus có thể tồn tại trong gạo sau khi nấu và biến thành vi khuẩn. Nếu gạo nấu chín được giữ ở nhiệt độ phòng, những vi khuẩn này sẽ nhân lên và tạo ra độc tố. Một mẹo hay là đặt nồi cơm vào nước lạnh để hạ nhiệt nhanh chóng. Sau một thời gian ngắn, gạo sau đó có thể được cho vào một hộp kín và đặt trong tủ lạnh. Gạo sau đó nên được hâm nóng kỹ trong vòng 24 giờ – không muộn hơn – và được ăn hết. Đừng hâm nóng cơm lần thứ hai.
Đối với cơm hộp, tốt nhất là nên ăn cơm ngay sau khi mua hoặc ngay sau khi được giao. Rất nhiều nhà hàng, quán ăn có thể nấu chín cơm từ trước và sau đó hâm nóng lại trước khi nó được trao cho khách hàng. Việc hâm nóng lại cơm có an toàn hay không sẽ tùy thuộc vào cách bảo quản, xử lý.
Bạn có thể ăn thịt lợn vẫn còn hồng?
Tất cả thịt lợn, bao gồm cả xương, không nên ăn khi thịt còn hồng và nên được nấu chín kỹ để đảm bảo tiệt trùng.
Tìm hiểu thêm
Bạn có thể rã đông thực phẩm đã đông cứng hoàn toàn?
Bạn có thể rã đông gần như tất cả thực phẩm, miễn là nó được nấu chín đúng cách trước. Đối với thịt và gia cầm sống, nên nấu một khi chúng đã được rã đông hoàn toàn. Sau đó, chúng có thể được cấp đông lại trong trạng thái nấu chín nếu cần thiết.
Bạn có thể ăn giá sống?
Điều thực sự quan trọng là kiểm tra bao bì hoặc bằng cảm quan để xem giá có đủ an toàn để ăn hay không. Nếu không, hãy rửa và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn khi ăn.
Các chu trình rửa bằng máy có khử trùng thớt, chai & lọ không?
Máy rửa chén thương mại đạt nhiệt độ khoảng 95°C. Máy rửa bát có thể khác nhau về hiệu quả và có thể kém tin cậy hơn. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn không nên đặt những chiếc đĩa bẩn vào máy rửa bát vì điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của nó; tốt nhất là rửa trước để tránh tình huống xấu có thể xảy ra.
Bạn có nên ăn gỏi cá không?
Một số loài cá có chứa ký sinh trùng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng, vì vậy các sản phẩm thủy sản dự định được ăn sống (và nếu không trải qua quá trình như ướp để giết chết các ký sinh trùng đó) phải trải qua quá trình xử lý đông lạnh để giết chết những ký sinh trùng.
Món sushi là một ví dụ. Rất nhiều sushi được bán trong các cửa hàng không được làm tại cửa hàng. Loại sushi này sẽ ổn để ăn, bởi vì nếu một cửa hàng hoặc nhà hàng mua sushi làm sẵn, cá sống được sử dụng để làm nó sẽ phải chịu một phương pháp xử lý đông lạnh thích hợp.
Tuy nhiên, nếu bạn tự làm sushi tại nhà, hãy đông lạnh cá ở -15C hoặc lạnh hơn ít nhất bốn ngày trước khi sử dụng.
Tìm hiểu thêm
