Một bài báo gần đây cho thấy xu hướng ngày càng tăng đối với chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe não bộ của chúng ta. Điều này là do choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu, phần lớn bị thiếu với chế độ ăn kiêng thịt.
Ngày càng có nhiều nghiên cứu đang làm sáng tỏ những lợi ích của chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Các nhà nghiên cứu đang khuyến khích mọi người tiêu thụ ngày càng nhiều trái cây và rau quả, và ngày càng nhiều người tiêu dùng đang chú ý đến lời khuyên về chế độ ăn uống này.
Chẳng hạn, chỉ trong vài tháng qua, tap chí Medical News Today đã xuất bản các bài báo cho thấy chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có thể làm giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và 23% bệnh tiểu đường. Một bài báo khác chỉ ra rằng chỉ cần thêm nhiều trái cây và rau quả vào chế độ ăn có thể làm giảm nguy cơ ung thư và kéo dài tuổi thọ.
Người tiêu dùng dường như cũng đáp ứng với các nghiên cứu này bằng cách thay đổi chế độ ăn uống. Mặc dù các cuộc khảo sát cho thấy số người tự coi mình là người ăn chay ở Hoa Kỳ được giữ nguyên trong gần một thập kỷ, sự quan tâm của mọi người đối với thực phẩm là thực vật có thể đã tăng lên trong những năm gần đây.
Một bản tóm tắt một số khảo sát của Gallup cho biết “Doanh số bán thực phẩm là thực vật đã tăng 8,1% trong năm 2017 và vượt 3,1 tỷ đô la vào năm ngoái, và các sản phẩm thay thế từ thực vật cho các sản phẩm sữa dự kiến sẽ chiếm 40% doanh thu từ đồ uống sữa.”
“Dựa trên sự tăng trưởng của thị trường và các bài đọc mới nhất của Gallup về ăn chay, có vẻ như người Mỹ rất muốn đưa các sản phẩm thay thế cho sản phẩm động vật vào chế độ ăn uống của họ”, bản đánh giá kết luận. Tuy nhiên, họ nói thêm rằng những người ở Hoa Kỳ chưa sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm động vật.
Trong bối cảnh này, một nhà nghiên cứu gần đây đã lên tiếng lo ngại về xu hướng ngày càng tăng đối với chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Emma Derbyshire, Tiến sĩ, một nhà dinh dưỡng học và nhà nghiên cứu học thuật đã đăng ký, đã xuất bản một bài báo trên tạp chí BMJ Dinh dưỡng, Phòng ngừa & Sức khỏe (Mỹ) về điều này. Trong bài báo, cô bày tỏ lo lắng rằng sự thiếu hụt choline dinh dưỡng thiết yếu của não có thể đi cùng với việc chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.
Choline là “thiết yếu” theo nghĩa giống như axit béo omega-3, cơ thể con người không sản xuất không đủ để đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng. Do đó, nhận được choline từ các nguồn thực phẩm là rất quan trọng.
Derbyshire cũng là người sáng lập của Nutritional Insight, một công ty tư vấn dinh dưỡng ở Surrey, Vương quốc Anh.
Tìm hiểu thêm:
https://dongyansinhduong.com/12-loi-ich-cho-suc-khoe-cua-bo/
Mọi người không tiêu thụ đủ choline
Choline rất quan trọng đối với nhiều khía cạnh của quá trình chuyển hóa tốt, chẳng hạn như tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh, cấu trúc tế bào và methyl hóa.
Các nghiên cứu đã liên kết sự thiếu hụt choline với bệnh gan, suy giảm chức năng nhận thức ở trẻ em và thậm chí là rối loạn thần kinh. Chất dinh dưỡng là chìa khóa cho sự phát triển của một bộ não khỏe mạnh, đặc biệt là trong các giai đoạn của thai nhi.
Thịt bò, trứng, sữa, cá và gà là những nguồn chính của chất dinh dưỡng này. Các loại hạt, đậu và rau, như bông cải xanh, chứa lượng choline thấp nhất.
Năm 1998, viết bởi Derbyshire, Viện Y học Hoa Kỳ đã thiết lập lượng choline tối thiểu ở mức 425 miligam (mg) mỗi ngày đối với phụ nữ, 550 mg mỗi ngày đối với nam giới, 450 mg mỗi ngày đối với phụ nữ mang thai và 550 mg mỗi ngày đối với phụ nữ những người đang cho con bú.
Tuy nhiên, tác giả tiếp tục, “Phần lớn dân số châu Âu, Mỹ, Canada và Úc không đáp ứng các khuyến nghị về choline.”
Tác giả khen ngợi báo cáo mới nhất từ Ủy ban EAT-Lancet về Thực phẩm, Hành tinh, Sức khỏe nhưng lo ngại về việc sử dụng choline thấp.
“Ấn phẩm EAT-Lancet 2019 gần đây đã biên soạn một chế độ ăn uống lành mạnh, dựa trên chế độ ăn kiêng dành cho người trưởng thành 2500 kilocalories (kcal) [mỗi] ngày”, ông Derbyshire viết.
“Mặc dù điều này nên được ca ngợi ở chỗ đây là báo cáo đầu tiên biên soạn một kế hoạch thực phẩm lành mạnh dựa trên việc thúc đẩy sự bền vững môi trường, việc hạn chế sử dụng sữa nguyên chất, trứng và protein động vật có thể ảnh hưởng đến lượng choline và tình trạng.”
“Ví dụ,” cô tiếp tục, báo cáo đề xuất chỉ 7 gram (g) thịt bò và thịt cừu, “13 g trứng và 250 g sữa nguyên chất hoặc các chất tương đương dẫn xuất, chẳng hạn như phô mai.”
“Với sự gia tăng của các xu hướng ăn kiêng này, tác động của chúng đối với việc sử dụng choline là một lĩnh vực quan trọng đáng được xem xét và nghiên cứu thêm.”
“Nếu choline không đạt được ở mức cần thiết từ các nguồn dinh dưỡng, thì các chiến lược bổ sung sẽ được yêu cầu, đặc biệt là liên quan đến các giai đoạn quan trọng của vòng đời, như mang thai, khi việc sử dụng choline rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ sơ sinh”, Emma Derbyshire nói thêm.
“Cần nhiều hơn nữa để giáo dục các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng về tầm quan trọng của chế độ ăn giàu choline và làm thế nào để đạt được điều này.”
Tìm hiểu thêm
