Một tranh luận đã kéo dài trong nhiều năm: Trứng tốt hay không tốt cho bạn? Những người ăn thêm ba hoặc bốn quả trứng mỗi tuần hoặc 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn uống mỗi ngày, có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm cao hơn so với những người ăn ít trứng hơn, nghiên cứu mới phát hiện.
“Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, là một nguồn chính của cholesterol trong chế độ ăn kiêng”, Victor Zhong, tác giả nghiên cứu chính và là nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Khoa Y học Dự phòng, Đại học Y Feinberg thuộc Đại học Tây Bắc Chicago, viết. Trong một nghiên cứu được công bố vào thứ sáu trên tạp chí y khoa JAMA, ông và các đồng nghiệp đã lưu ý rằng một quả trứng lớn chứa khoảng 186 miligam cholesterol.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ 6 nhóm nghiên cứu của Hoa Kỳ, bao gồm hơn 29.000 người theo dõi trung bình 17 năm rưỡi. Trong thời gian theo dõi, tổng cộng 5.400 vấn đề tim mạch đã xảy ra, bao gồm 1.302 ca đột quỵ gây tử vong hoặc không, 1.897 trường hợp suy tim gây tử vong hoặc không và 113 trường hợp tử vong do bệnh tim khác. Thêm 6.132 người tham gia đã chết vì các nguyên nhân khác.
Tiêu thụ thêm 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn uống mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 3,2% và nguy cơ tử vong sớm cao hơn 4,4%, phân tích dữ liệu của Zhong cho thấy. Và mỗi nửa quả trứng tiêu thụ thêm mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn 1,1% và nguy cơ tử vong sớm cao hơn 1,9% do bất kỳ nguyên nhân nào, các nhà nghiên cứu phát hiện.
Một lý do tiềm năng cho kết quả không nhất quán trong quá khứ là thực tế là các nghiên cứu khác không tính đến việc tiêu thụ trứng có thể liên quan đến các hành vi không lành mạnh khác, chẳng hạn như hoạt động thể chất thấp, hút thuốc và chế độ ăn uống không lành mạnh. Ngoài ra, thực phẩm chứa cholesterol thường giàu chất béo bão hòa và protein động vật.
“Ngược lại, nghiên cứu hiện tại bao gồm đánh giá toàn diện về các yếu tố này”, Zhong và các đồng tác giả đã viết.
Trong một bài xã luận được xuất bản cùng với nghiên cứu, Tiến sĩ Robert H. Eckel thuộc Đại học Y khoa Colorado đã viết rằng chủ đề này là “quan trọng” đối với các bác sĩ, bệnh nhân và công chúng nói chung.
Tại sao? “Sự liên quan của tiêu thụ trứng và cholesterol trong chế độ ăn uống với bệnh tim mạch, mặc dù đã được tranh luận trong nhiều thập kỷ, gần đây được cho là ít quan trọng hơn”, Eckel, người không tham gia nghiên cứu cho biết. Tuy nhiên, so với các phân tích được công bố trước đây, báo cáo mới “toàn diện hơn nhiều, với đủ dữ liệu để đưa ra tuyên bố mạnh mẽ rằng trứng và lượng cholesterol trong chế độ ăn uống tổng thể vẫn quan trọng trong việc ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim mạch, và hơn nữa là nguy cơ tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân “, ông viết.
Mối quan hệ giữa trứng và nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm chỉ “khiêm tốn”, ông nói. Tuy nhiên, do mức tiêu thụ cao hơn mức trung bình của cholesterol hoặc trứng có liên quan đến sự gia tăng các sự cố bệnh tim mạch như đột quỵ và tử vong sớm, phát hiện mới có ý nghĩa khi xem xét trên diện rộng nói chung, ông nói.
“Xem xét các hậu quả tiêu cực của việc tiêu thụ trứng và cholesterol trong chế độ ăn đối với chế độ ăn kiêng có lợi cho tim, tầm quan trọng của việc hạn chế ăn thực phẩm giàu cholesterol không nên bị bác bỏ”, ông kết luận.
Zhong và các đồng tác giả đã kết luận tương tự “Những kết quả này nên được xem xét trong quá trình phát triển các hướng dẫn và cập nhật chế độ ăn uống”.
Victoria Taylor, một chuyên gia dinh dưỡng cao cấp của Quỹ Tim mạch Anh, nói rằng “loại nghiên cứu này chỉ có thể cho thấy một mối liên hệ, thay vì nguyên nhân và kết quả, và chúng tôi cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu lý do đằng sau mối liên quan này.”
“Trứng là một thực phẩm bổ dưỡng và, trong khi nghiên cứu này tập trung vào lượng chúng ta ăn, điều quan trọng là phải chú ý đến cách nấu trứng và trang trí đi kèm với chúng”, Taylor, người không tham gia trong nghiên cứu. “Ăn uống lành mạnh cần phải đảm bảo sự cân bằng.”
Theo CNN – Three or more eggs a week increase your risk of heart disease and early death
Tin liên quan
