Một nghiên cứu mới có trong tạp chí y học Anh cảnh báo rằng phụ nữ trên 50 tuổi thường xuyên ăn đồ chiên có thể làm tăng nguy cơ tử vong của chính họ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm chiên rán thường xuyên có thể dẫn đến hậu quả sức khỏe không mong muốn.
Nghiên cứu đã cung cấp bằng chứng cho thấy ăn thực phẩm chiên có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Trong một nghiên cứu mới về phụ nữ trên 50 tuổi từ Hoa Kỳ, các nhà điều tra từ Đại học Iowa ở Thành phố Iowa, IA đã phát hiện ra rằng việc ăn quá nhiều thực phẩm chiên có thể làm tăng nguy cơ tử vong của một người do nhiều nguyên nhân.
Các nhà nghiên cứu cũng xem xét thực phẩm chiên nào có khả năng gây nguy hiểm nhất cho sức khỏe. Một bài báo nghiên cứu báo cáo những phát hiện được đăng trên tạp chí y học Anh
Nhóm nghiên cứu đã làm việc với dữ liệu từ 106.966 phụ nữ trong độ tuổi từ 50 đến 79 tham gia nghiên cứu Sáng kiến Sức khỏe Phụ nữ (WHI) từ năm 1993 đến 1998. Các nhà nghiên cứu đã truy cập thông tin theo dõi đến tháng 2 năm 2017.
Trong quá trình nghiên cứu, 31.588 người tham gia đã chết. Trong số những cái chết này, 9.320 là do các vấn đề về tim, 8.358 liên quan đến ung thư và 13.880 có liên quan đến các nguyên nhân khác.
Nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 8%
Là một phần của nghiên cứu WHI, những người tham gia điền vào bảng câu hỏi chi tiết về thói quen ăn kiêng của họ. Họ đã báo cáo về lượng tiêu thụ cụ thể của họ đối với nhiều loại thực phẩm chiên và tổng mức tiêu thụ các loại thực phẩm này, mà các nhà nghiên cứu chia thành ba loại:
- Gà rán
- Cá chiên, bánh mì kẹp cá và động vật có vỏ chiên, chẳng hạn như tôm hoặc hàu
- Thực phẩm chiên khác, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh snack bắp, hoặc bánh tacos
Phân tích của nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng có mối tương quan giữa việc ăn thực phẩm chiên rán một cách thường xuyên và tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. Hiệp hội cũng nhấn mạnh đến cái chết liên quan đến các vấn đề về tim.
Sau khi tính toán các yếu tố thay đổi, bao gồm lối sống, chất lượng chế độ ăn uống, thu nhập và trình độ học vấn, các nhà điều tra phát hiện ra rằng những người tham gia báo cáo ăn ít nhất một khẩu phần thực phẩm chiên mỗi ngày có nguy cơ tử vong cao hơn 8% so với những người không ăn chiên thực phẩm.
Các nhà nghiên cứu sau đó xem xét tác dụng của các món chiên cụ thể. Họ phát hiện ra rằng ăn ít nhất một khẩu phần gà rán mỗi ngày dẫn đến nguy cơ tử vong cao hơn 13% do mọi nguyên nhân và nguy cơ tử vong cao hơn 12% liên quan đến các vấn đề về tim so với việc không ăn thực phẩm chiên rán.
Ăn ít nhất một khẩu phần cá chiên hoặc động vật có vỏ mỗi ngày dẫn đến nguy cơ tử vong tăng 7% do mọi nguyên nhân và nguy cơ tử vong cao hơn 13% do các vấn đề liên quan đến tim.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu không xác định được mối liên hệ giữa việc ăn thực phẩm chiên và nguy cơ tử vong liên quan đến ung thư.
Yếu tố rủi ro có thể thay đổi
Các nhà điều tra cũng lưu ý rằng những phụ nữ có khả năng tiêu thụ thực phẩm chiên rán một cách thường xuyên là ở độ tuổi trẻ hơn (50 – 65 tuổi). Họ cũng có xu hướng không phải là người da trắng và có trình độ học vấn thấp hơn, thu nhập thấp hơn và chế độ ăn uống kém chất lượng tổng thể. Nhiều người trong số họ cũng hút thuốc.
Sau những phát hiện này, các tác giả nghiên cứu kết luận rằng:
“Giảm tiêu thụ thực phẩm chiên, đặc biệt là gà rán và cá chiên/động vật có vỏ, có thể có tác động có ý nghĩa lâm sàng trên toàn phổ sức khỏe cộng đồng.”
Tuy nhiên, họ cảnh báo rằng kết quả của họ có thể không áp dụng trên các quần thể khác nhau vì nghiên cứu của họ là một nghiên cứu quan sát tập trung đặc biệt vào phụ nữ ở Hoa Kỳ.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng, mặc dù họ chiếm nhiều yếu tố sửa đổi tiềm năng trong nghiên cứu của họ, nhưng vẫn có thể có “những yếu tố gây nhiễu không xác định” mà họ không đưa vào phân tích.
Tuy nhiên, họ lưu ý rằng trong nghiên cứu này, họ “đã xác định được một yếu tố nguy cơ gây tử vong tim mạch có thể dễ dàng điều chỉnh theo lối sống”.
Có thể bạn quan tâm
