Theo một nghiên cứu mới, những người ăn bữa sáng lớn sẽ đốt cháy gấp đôi lượng calo so với những người ăn một bữa tối lớn.
Trong suốt 3 ngày, các nhà nghiên cứu đã đánh giá 16 người đàn ông thay phiên ăn bữa sáng ít calo và bữa tối có hàm lượng calo cao và ngược lại.
Ăn một bữa sáng nhiều calo có liên quan đến cơn đói thấp hơn và cảm giác thèm ngọt suốt cả ngày.
Bữa sáng từ lâu đã được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.
Những gì chúng ta ăn và uống sau khi thức dậy đã được chứng minh là có tác động lớn đến hiệu suất nhận thức, tâm trạng và mức năng lượng của chúng ta trong suốt cả ngày.
Giờ đây, nghiên cứu mới từ Hiệp hội Nội tiết cho thấy bữa sáng đóng vai trò thậm chí còn lớn hơn đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta so với suy nghĩ trước đây.
Theo nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Nội tiết lâm sàng & Chuyển hóa, những người ăn bữa sáng lớn sẽ đốt cháy gấp đôi lượng calo so với những người ăn một bữa tối lớn.
Họ cũng trải qua cảm giác thèm ăn ít hơn, đặc biệt là đồ ngọt, và có lượng đường trong máu (glucose) và insulin tốt hơn trong suốt cả ngày.
Các chất chuyển hóa của con người tích cực hơn sau khi ăn sáng
Trong suốt 3 ngày, các nhà nghiên cứu đã đánh giá 16 người đàn ông thay phiên ăn bữa sáng ít calo và bữa tối có hàm lượng calo cao và ngược lại.
Sau đó, sinh nhiệt do chế độ ăn (DIT) – thước đo mức độ cơ thể chuyển hóa thức ăn tốt – đã được theo dõi ở những người tham gia, cũng như cảm giác đói, mức đường huyết và thèm đồ ngọt nói chung.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, trung bình, DIT của những người tham gia cao gấp 2,5 lần sau bữa sáng so với sau bữa tối, về cơ bản cho thấy sự chuyển hóa của con người hoạt động mạnh hơn sau bữa ăn sáng.
Ngoài ra, ăn một bữa sáng nhiều calo có liên quan đến cơn đói và cảm giác thèm ngọt thấp hơn suốt cả ngày.
So với một bữa sáng phong phú hơn, một bữa sáng ít calo có nhiều khả năng gây ra ăn vặt suốt cả ngày. Thêm vào đó, những người ăn bữa sáng nhỏ hơn có xu hướng ăn nhiều hơn vào bữa tối, theo các nhà nghiên cứu.
Insulin – một loại hormone giúp biến thức ăn thành năng lượng – và đường huyết, được sử dụng làm năng lượng, cũng thấp hơn sau bữa sáng so với sau bữa tối.
Những phát hiện có thể có ý nghĩa rất lớn đối với những người muốn giảm cân, cùng với những người mắc bệnh tiểu đường có mức đường huyết cao hơn mức bình thường.
“Kết quả của chúng tôi xác nhận rằng một bữa ăn tối lớn có tác động đặc biệt tiêu cực đến dung nạp glucose, cần được xem xét bởi các bệnh nhân tiểu đường đang tìm cách tránh glucose trong máu tăng cao”, các nhà nghiên cứu đã nêu trong nghiên cứu.
“Vì vậy, một bữa sáng lớn nên được ưu tiên hơn ăn nhiều vào buổi tối để giảm nguy cơ mắc các bệnh về chuyển hóa”, họ nói thêm.
Tìm hiểu thêm
Bỏ bữa sáng làm chậm quá trình trao đổi chất và gây cảm giác thèm ăn
Theo các nhà nghiên cứu, bỏ qua bữa sáng là một thói quen ăn uống phổ biến được nhiều người làm để cố gắng giảm cân.
Nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn ít vào bữa sáng thường ăn vặt nhiều hơn và ăn quá nhiều vào cuối ngày, làm hỏng mục tiêu giảm cân của họ.
Tiến sĩ Minisha Sood, một bác sĩ nội tiết tại Bệnh viện Lenox Hill ở thành phố New York, Mỹ, nói rằng cô thấy mọi người bỏ bữa sáng hết lần này đến lần khác trong nỗ lực kiểm soát lượng calo của họ.
Điều này đi ngược lại với nhịp sinh học bình thường của chúng ta, và đối với một số người có tín hiệu đói buổi sáng mạnh mẽ, nó có thể dẫn đến tình trạng quá mức và nhanh chóng bị phá vỡ vào bữa ăn giữa ngày”, Mitch Sood nói với.
“Nó cũng có thể dẫn đến việc ăn quá nhiều vào giờ tối một phần do tâm lý bù cho lượng calo bị mất, và điều này thường gây tác dụng ngược”, cô nói thêm.
Sự trao đổi chất của chúng ta bị ảnh hưởng rất nhiều bởi nhịp sinh học, hay chu kỳ ngủ-thức.
Sood nói rằng mọi người nhạy cảm với insulin hơn vào buổi sáng, điều đó có nghĩa là cơ thể họ cần sản xuất ít insulin hơn để kiểm soát lượng đường trong máu sau khi ăn.
“Quá trình trao đổi chất của chúng ta hoạt động hiệu quả nhất và nhạy cảm với insulin nhất vào buổi sáng, do đó, điều đó có nghĩa rằng sinh nhiệt do chế độ ăn DIT và chuyển hóa tổng thể sẽ hiệu quả hơn vào buổi sáng”, Sood nói.
Trên hết, mọi người hoạt động thể chất nhiều hơn vào buổi sáng và ban ngày, và hoạt động thể chất giúp kiểm soát lượng insulin và đường huyết.
Ăn sáng để nạp năng lượng cho cả ngày
Bác sĩ John Magaña Morton, trưởng khoa phẫu thuật y khoa Yale , khuyên bạn nên ăn bữa ăn lớn vào thời gian sớm trong ngày, đặc biệt là nếu bạn đang cố gắng giảm cân.
Như nghiên cứu cho thấy, tốc độ trao đổi chất của chúng ta chậm lại vào ban đêm, khiến cơ thể hoạt động nhiều hơn để tiêu hóa thức ăn và đốt cháy nó để lấy nhiên liệu.
Ngoài ra, hãy nhắm đến một bữa sáng cân bằng – như trái cây, trứng, bột yến mạch và sữa chua – và tránh các thực phẩm chế biến sẵn, như bánh ngọt và ngũ cốc có đường. Những thứ được hấp thụ nhanh hơn và có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, Morton nói thêm.
“Có một điều khiến tôi tin rằng bạn nên ăn bữa sáng như một nữ hoàng, như một công chúa cho bữa trưa và như một người nghèo khổ cho bữa tối”, Morton nói.
Điểm mấu chốt
Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người ăn bữa sáng lớn sẽ đốt cháy gấp đôi lượng calo so với những người ăn bữa tối nhiều.
Họ cũng ít đói và thèm ăn, đặc biệt là với đồ ngọt, trong suốt cả ngày.
Một bữa sáng lớn (so với bữa tối lớn) cũng có liên quan đến mức insulin và đường huyết thấp hơn, có nghĩa là những người mắc bệnh tiểu đường nên ưu tiên ăn nhiều vào bữa sáng hơn bữa tối.
Tìm hiểu thêm
