Sữa dê là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng mà con người đã tiêu thụ hàng ngàn năm nay. Tuy nhiên, do khoảng 75% dân số thế giới là dung nạp đường sữa, bạn có thể tự hỏi liệu sữa dê có chứa đường sữa hay không và liệu nó có thể được sử dụng như một thực phẩm thay thế cho sữa bò.
Bài viết này xem xét liệu bạn có thể uống sữa dê hay không nếu bạn không dung nạp đường sữa.
Không dung nạp Lactose
Lactose là loại carb chính trong tất cả các loại sữa động vật có vú, bao gồm cả người, bò, dê, cừu và trâu.
Nó có một loại disacarit được tạo thành từ glucose và galactose, và cơ thể bạn cần một loại enzyme gọi là lactase để tiêu hóa nó. Tuy nhiên, hầu hết con người ngừng sản xuất enzyme này sau khi cai sữa – khoảng 2 tuổi.
Do đó, chúng trở nên không dung nạp đường sữa và tiêu thụ đường sữa có thể gây ra các triệu chứng như đầy bụng, đầy hơi, tiêu chảy và đau bụng.
Những người mắc chứng không dung nạp đường sữa có thể kiểm soát các triệu chứng của họ bằng cách hạn chế lượng thực phẩm có chứa đường sữa mà họ ăn hoặc tuân theo chế độ ăn không có đường sữa.
Họ cũng có thể dùng thuốc thay thế lactase trước khi tiêu thụ các sản phẩm sữa.
TÓM LƯỢC
Lượng Lactose có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở những người không dung nạp đường sữa. Tuy nhiên, họ có thể kiểm soát các triệu chứng của mình bằng cách hạn chế lượng đường sữa hoặc theo chế độ ăn không có đường.
Sữa dê có chứa đường sữa
Như đã đề cập ở trên, đường sữa là loại carb chính trong sữa động vật có vú và do đó, sữa dê cũng có chứa đường sữa.
Tuy nhiên, hàm lượng đường sữa của nó thấp hơn so với sữa bò.
Sữa dê dê bao gồm khoảng 4,2% đường sữa, trong khi đó sữa bò bò chứa gần 5%.
Tuy nhiên, mặc dù có chứa hàm lượng đường sữa bên trong, bằng chứng không chính thức cho thấy những người không dung nạp đường sữa nhẹ dường như có thể dung nạp sữa dê.
Mặc dù không có nghiên cứu khoa học nào hỗ trợ điều này, nhưng các nhà khoa học tin rằng một lý do khác khiến một số người dung nạp sữa dê tốt hơn – ngoài hàm lượng đường sữa thấp hơn – là vì nó dễ tiêu hóa hơn.
Các phân tử chất béo trong sữa dê nhỏ hơn so với các phân tử trong sữa bò. Điều này có nghĩa là sữa dê dễ bị tiêu hóa bởi những người có hệ thống tiêu hóa dễ bị tổn thương – như trường hợp của những người không dung nạp đường sữa.
Cuối cùng, nếu bạn quan tâm đến sữa dê như một thực phẩm thay thế sữa bò do dị ứng casein, thì điều quan trọng cần lưu ý là một số lượng lớn người bị dị ứng sữa bò cũng thường phản ứng với sữa dê.
Điều này là do bò và dê thuộc họ động vật nhai lại Bovidae. Do đó, các protein của chúng có cấu trúc tương tự nhau.
TÓM LƯỢC
Sữa dê có chứa đường sữa. Tuy nhiên, những người không dung nạp đường sữa nhẹ có thể chịu đựng được.
Tìm hiểu thêm
Có nên uống sữa dê nếu bạn không dung nạp đường sữa?
Những người mắc chứng không dung nạp đường sữa nghiêm trọng nên tránh dùng sữa dê, vì nó có chứa đường sữa.
Tuy nhiên, những người không dung nạp nhẹ có thể thưởng thức một lượng vừa phải sữa dê và các sản phẩm phụ của nó – đặc biệt là sữa chua và phô mai, vì chúng chứa ít đường sữa hơn đáng kể.
Các nhà nghiên cứu tin rằng hầu hết những người không dung nạp đường sữa thường chịu được việc uống một cốc (250 ml) sữa mỗi ngày.
Ngoài ra, uống một lượng nhỏ sữa dê, cùng với các sản phẩm không có đường sữa khác, có thể giúp giảm các triệu chứng.
TÓM LƯỢC
Một lượng vừa phải sữa dê có thể là một lựa chọn phù hợp cho những người không dung nạp đường sữa nhẹ. Ngoài ra, uống cùng với các sản phẩm không có đường sữa khác có thể làm giảm các triệu chứng.
Kết luận
Sữa dê có chứa đường sữa. Do đó, bạn nên tránh nó nếu bạn không dung nạp đường sữa nghiêm trọng.
Tuy nhiên, nó rất dễ tiêu hóa và chứa ít đường sữa hơn sữa bò, đó là lý do tại sao một số người không dung nạp đường sữa nhẹ có thể chịu đựng được.
Bạn cũng có thể thử uống sữa dê với các sản phẩm khác không có đường sữa để giúp giảm triệu chứng tiêu hóa.
Tìm hiểu thêm
