Vitamin B1 hay thiamin cho phép cơ thể sử dụng carbohydrate làm năng lượng. Nó rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa glucose, và nó đóng một vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh, cơ và tim. Vitamin B1 là một vitamin tan trong nước, cũng giống như tất cả các vitamin B khác.
Vitamin được phân loại theo các vật chất mà chúng bị hòa tan. Một số hòa tan trong nước, và một số khác hòa tan trong chất béo. Các vitamin tan trong nước được mang qua máu. Bất cứ thứ gì cơ thể không sử dụng đều được loại bỏ trong nước tiểu.
Thực phẩm
Vitamin B1 có nhiều ở các lớp bên ngoài và mầm của ngũ cốc, cũng như trong thịt bò, thịt lợn, gan, trứng, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và đậu.
Trái cây và rau quả có chứa nhiều vitamin B1 bao gồm súp lơ, cam, khoai tây, măng tây và cải xoăn.
Các nguồn khác bao gồm men bia và mật mía.
Ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm làm từ bột mì trắng hoặc gạo trắng có thể được làm giàu vitamin B.
Tại Hoa Kỳ, mọi người tiêu thụ khoảng một nửa lượng vitamin B1 của họ trong thực phẩm có chứa thiamin tự nhiên, trong khi phần còn lại đến từ thực phẩm được bổ sung vitamin.
Đun nóng, nấu, chế biến thực phẩm và đun sôi chúng trong nước sẽ phá hủy thiamin. Vì vitamin B1 tan trong nước, nó hòa tan vào nước nấu. Gạo trắng không được làm giàu sẽ chỉ chứa một phần mười thiamin có sẵn trong gạo lứt.
Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống (ODS) của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) lưu ý rằng một khẩu phần ngũ cốc ăn sáng tăng cường cung cấp 1,5 miligam (mg) thiamin, chiếm hơn 100% lượng khuyến cáo hàng ngày.
Một lát bánh mì nguyên chất chứa 0,1 mg, hoặc 7 phần trăm nhu cầu hàng ngày. Phô mai, thịt gà và táo không chứa thiamin.
Con người cần một nguồn cung cấp vitamin B1 liên tục, vì nó không được lưu trữ trong cơ thể. Nó nên là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.
Lợi ích
Vitamin B1, hay thiamin, giúp ngăn ngừa các biến chứng trong hệ thống thần kinh, não, cơ bắp, tim, dạ dày và ruột. Nó cũng liên quan đến dòng điện giải vào và ra khỏi tế bào cơ và dây thần kinh.
Nó giúp ngăn ngừa các bệnh như beriberi, liên quan đến rối loạn tim, dây thần kinh và hệ tiêu hóa.
Vitamin B1 có rất nhiều công dụng
Công dụng trong y học của vitamin B1
Bệnh nhân có thể dùng thiamin để điều trị lượng vitamin B1 thấp bao gồm những người bị viêm dây thần kinh ngoại biên, đó là tình trạng viêm dây thần kinh bên ngoài não, hoặc bệnh nấm.
Những người bị viêm loét đại tràng, tiêu chảy kéo dài và kém ăn cũng có thể nhận thiamin. Những người đang hôn mê có thể được tiêm thiamin.
Một số vận động viên sử dụng thiamin để giúp cải thiện hiệu suất của họ. Nó không phải là một chất bị cấm đối với các vận động viên ở Hoa Kỳ
Các bệnh khác nên được bổ sung thiamin bao gồm:
- AIDS
- Nhiệt miệng, loét miệng
- Đục thủy tinh thể
- Bệnh tăng nhãn áp và các vấn đề về thị lực khác
- Hội chứng tiểu não, một loại tổn thương não
- Ung thư cổ tử cung
- Đau do biến chứng tiểu đường
- Căng thẳng thần kinh (stress)
- Bệnh tim
- Bệnh thận ở bệnh nhân bị tiểu đường loại 2
- Say tàu xe
- Hệ thống miễn dịch bị suy yếu.
Tuy nhiên, không phải tất cả các khuyến cáo trên đều đã được xác nhận chắc chắn bằng các nhiên cứu.
Triệu chứng thiếu vitamin B1
Sự thiếu hụt vitamin B1 thường dẫn đến beriberi, một tình trạng có vấn đề với các dây thần kinh ngoại biên.
Giảm cân và chán ăn có thể phát triển.
Có thể có vấn đề về tinh thần, bao gồm nhầm lẫn và mất trí nhớ ngắn hạn.
Cơ bắp có thể trở nên yếu, và các triệu chứng tim mạch có thể xảy ra, ví dụ, tim to.
Chúng ta cần bao nhiêu vitamin B1?
Ở Hoa Kỳ, mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị của thiamin dùng bằng đường miệng là 1,2 mg cho nam và 1,1 mg cho nữ trên 18 tuổi. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú ở mọi lứa tuổi nên tiêu thụ 1,4 mg mỗi ngày.
[table id=2 /]
Ai có nguy cơ thiếu B1?
Những người có chế độ ăn uống kém, ung thư, “ốm nghén” khi mang thai, phẫu thuật, và chạy thận nhân tạo có nguy cơ bị thiếu thiamin.
Những người thường xuyên uống rượu quá mức có thể bị thiếu hụt, vì họ có thể không hấp thụ thiamin từ thức ăn của họ.
Hội chứng Wernicke-Korsakoff là một rối loạn ảnh hưởng đến những người mắc chứng nghiện rượu mãn tính. Nó có liên quan đến việc thiếu thiamin, và nó có thể gây tử vong nếu không được điều trị.
Những người mắc hội chứng Wernicke-Korsakoff và những người đang cai rượu có thể được tiêm thiamin để giúp họ phục hồi.
Các bệnh khác, chẳng hạn như HIV, có thể làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng, và điều này có thể dẫn đến thiếu vitamin B1.
Chức năng
Tất cả các vitamin B đều tan trong nước. Chúng giúp chuyển đổi carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng hoặc glucose.
Vitamin B là cần thiết để giữ cho gan, da, tóc và mắt khỏe mạnh. Chúng cũng đóng một vai trò trong hệ thống thần kinh, và chúng cần thiết cho một chức năng não tốt.
Các vitamin B đôi khi được gọi là vitamin chống căng thẳng, bởi vì chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể trong thời gian căng thẳng.
Tác dụng phụ
Không có bằng chứng xác nhận bất kỳ tác hại nào từ tiêu thụ quá nhiều vitamin B1, nhưng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo về việc sử dụng các chất bổ sung.
Họ kêu gọi mọi người kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi sử dụng các chất bổ sung hoặc thay thế cho thực phẩm và họ kêu gọi công chúng tìm lời khuyên của bác sĩ về cách cải thiện sức khỏe của họ, thay vì tự chẩn đoán.
Tương tác
Trà và cà phê có chứa tannin, hóa chất có thể tương tác với thiamin, khiến nó khó hấp thụ hơn.
Một số hóa chất trong động vật có vỏ sống và cá có thể phá hủy thiamin, có khả năng dẫn đến thiếu hụt nếu ăn với số lượng lớn. Nấu ăn phá hủy các hóa chất này, nhưng nó cũng phá hủy thiamin.
Tin liên quan
